おかげさまで、サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスは２月末で３周年を迎えることとなりました。
これもひとえに、日頃より温かく見守ってくださっている皆様のご支援の賜物…と
心より厚く御礼申し上げます。
お世話になったお一人おひとりに、直接御礼を申し上げたい気持ちでいっぱいです。
本当に、ありがとうございます。
お客さまが大切な日にあけていってくださったコルク達は、リースになって店内を飾ってくれ、
足を運んでくださった生産者さん達の熱い想い（メッセージ）は、お店のボードに刻まれています。
小さな店内、どこを見ても大切なものばかり。。
今までの３年間がそうだったように、これからの３年もきっとあっという間でしょう。
お世話になった方々へご恩を忘れず、日々精進してまいろうと
一層気を引き締める次第です。
そんなサロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスの店内に、桃の花が咲き始めました↑
…来月ご用意するお料理も春の薫り満載です。
新企画「ハッピー☆アワー（泡）」と合わせてお楽しみいただければ幸いです。
詳細はHPをご覧くださいませ。
Vionys Happy Awa〜ハッピー☆アワー２９日にはささやかですが、３周年記念を催させていただきます。
すでに満席となりまして、定員を大きく超えるお問合せを頂戴しありがとうございました。
何卒、今後ともよろしくお願い申し上げます。
スタッフ一同、心より御礼申し上げます。
Salon de Champagne Vionys
冬本番の寒さが続いております。
東京はみぞれになったり、雨が降ったり。
寒さに加えて雨だと、気分もアンニュイになりがちですが、
個人的には雨の日のシャンパーニュはとても好きです。
グラスに弾ける泡の音に雫の音を重ねて、ゆっくり時間が経つのを楽しみながら雨宿り。。
銀座８丁目、ビルの奥、小さな店内。 ふらりと足を休めにいらしてください。
グラスに注がれた黄金の泡が心と身体を癒してくれる気がいたします。
さて、前回ブログでご紹介させていただいた、２月ヴァレンタイン用の特別チョコレートが
出来上がりました。
お楽しみいただける期間は、
２月１日〜１４日の限定・特別デザートです。
↓
〜シャンパーニュのガナッシュを詰めた一口サイズのチョコレート〜
〜とろける フォンダン・ショコラ 人参のアイスクリームを添えて〜
↑フォンダンショコラに人参のアイスクリーム…これがまた絶品です。
（熱い・冷たいの組み合わせがたまりません。）
また、お店ではグラスのシャンパーニュに「あるもの」を入れてお楽しみいただくユニークな
アイディアも実演中。
その「あるもの」とは…
当店オーナー阿部の思い付きで始まったのがきっかけです。ヴィオニススタッフ、みんなで大笑いでした。
シャンパーニュの意外な楽しみ方をお知りになりたい方…
是非ヴィオニスへ遊びにいらしてください。
心よりお待ちしております。
新春のご挨拶をしたかと思ったら、一月もあっという間に後半に…
ヴィオニスでは、2月のヴァレンタインに合わせて、
「シャンパーニュに合うチョコレート」の試作が行われました。
試作1↓ 一足お先に。 （実際お出しするスタイルは異なります）
なかにシャンパーニュのガナッシュを入れたチョコレートです。
口に含むと、体温で中からガナッシュがトローリ。
チョコレートとシャンパーニュの組み合わせってどうなの？？という
ご質問をよくいただきますが、シャンパーニュのタイプやチョコレートの種類に
よっては最高のマリアージュをお楽しみいただる、というのが私たちの感想です。
たとえば、アイスクリームののったガトーショコラに、ベリーのソースをかけるかわりに
少し甘口のロゼ・シャンパーニュをあわせて… とか、
チョコレートで包んだオレンジや金柑のコンポートには
キリっと冷やしたブラン・ド・ブランのドゥミ・セックなど… 柑橘系の香りが口中に広がって
心地良い余韻が楽しめます。
サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスでは、今年は2月1日〜2月14日まで、
ほんのささやかですがヴァレンタインチョコを店内で販売、お楽しみいただけます。
また、2月12、13、14日の限定三日間には特別に
シェフの特製ショコラデザートもご用意しておりますので、そちらもお楽しみに。（数量限定）
価格は近日中にＨＰでご案内します。
お客様のご意見をいただいて、3月ホワイトチョコのフェアーも行いますので
どうぞお気軽にいらしてください♪
テーマ:チョコレート - ジャンル:グルメ
2008年 新春 明けましておめでとうございます。
（ブログの更新…やっと。。 お待たせいたしました！）
昨年もたくさんのご愛顧を賜りまして、どうもありがとうございました。
おかげさまでサロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスは三年目を迎える年となりました。
これも、ひとえに皆様のお力添えがあってこそ…
心より御礼申しあげます。
今年も、シャンパーニュと楽しいひと時を一人でも多くのお客様にご提供できるよう、
ヴィオニススタッフ一同頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願い申しあげます。
今年はブログも定期的に更新するぞ！
何卒、ご支援のほどお願い申しあげます。
おまけ ↓当店オーナー・阿部誠のブログでも話題に上がった、冬の名物「あまおう」
この大きさと甘さに大好評です。
シャンパーニュとともに、ほおばってください。
テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ
年末だ、、、と思っていたらあっという間に年が明け、
いつのまにか桜も開花宣言、、、
時のたつのは本当に早いものです
ＨＰもちょっとリニューアル♪
（、、昔から日記は1年続くと次は1年時間が空く子供でした。）
久々に。
桜もこのお天気では、いつ咲いてよいのか
判らなくなってしまっているかもしれませんね。
シャンパーニュも同様に、今年はかなり暖かい冬だったようです。
もともとシャンパーニュは雪のたくさん降る土地ではないのですが、
冬場の雨はとても大切で、この時期降った雨は独特の白い石灰の地面に
溜め込まれ、その年のブドウの作柄にも影響を与えます。
2007年のブドウも芽吹く準備が始まるころです。
楽しみですね。
そんな中、久々にシャンパーニュの造り手さんの
お話をお伺いする機会に恵まれました♪
ヴーヴ･クリコ社が造るロゼは三種類、
La Grande Dame Rosé
Vintage Rosé
Rose Label すばらしく高い完成度のロゼたち。
ヴーヴ・クリコ・ポンサルダンの醸造チームの中で、
ロゼを担当されている、シリル氏。
たった4日の短い日本滞在にも関わらず、
私たちに貴重なお時間を割いてくださいました。
ロゼ･シャンパーニュの歴史を紐解くにあたり、
必ず触れなければならないのが、このヴーヴ･クリコ社。
1775年には初のロゼ･シャンパーニュを造っていたという記録があります。
そんなヴーヴ･クリコにとってのロゼ。
15年もの歳月をかけて発売に至ったローズ･ラベル、
テロワールやキュヴェへのこだわり、
2000年はロゼのみの仕込みとなったヴィンテージ・ロゼ2000。
新しいラベルを関したラ・グランダム・ロゼ1998
それぞれのボトルへの想いと誇りを、
素朴な笑顔と共に語る姿がとても印象的。
お食事は「シェ･イノ」のロゼにあわせた特別メニュー。
ロゼシャンパーニュ三種類でフルコースを通すのも初めての体験。
マリアージュとは、、と考えさせられる、すばらしいお料理に、
とても幸せな時間でした。
少し、春の気分をおすそ分けできれば。
この日いただいたVintage Rosé 2000 を
ヴィオニスでもグラスでご用意させていただきました。
桜といっしょに、クリコの情熱とクオリティに想いをはせていただけば。。。
